arnavut ciğeri

500 gr lammslever
2 dl vetemjöl (mer om det behövs)
Salt
Paprika
Olja

Ta bort hinnorna från levern och hacka den. Blanda vetemjölet med salt och täck sedan levern med vetemjölet. Stek kalvlevern i oljan och smaka av med paprika. Servera med lök .

fırında türlü – kebab med flera sorters grönsaker

2 st aubergin
2 st zucchini
3 potatisar
300 gr gröna bönor
2 tomater
500 gr lammkött
2 gula lökar
3 msk tomatpuré
Olja
2 tsk salt
1 tsk cayenne peppar
Svart peppar

Tärna auberginerna, potatisarna och zucchinin. Dela bönorna i två bitar. Grovhacka tomaterna, löken och köttet. Stek sedan köttet med löken. Lägg därefter i grönsakerna och potatisen tillsammans med köttet. Sautera alltsammans i 5 minuter. Flytta över allting i en ugnsform. Lägg tomaterna i ugnsformen och smaka av med salt, cayenne- och svart peppar. Blanda sedan ner tomatpurén med litet vatten och häll över den på kebaben. Täck med aluminium folie och låt det genomsteka i ugnen under 1 timme i 175Cº. Servera med pilav (ris) eller bröd.

güveçte patlıcan - pilav (aubergine gryta i ugnen och ris)

2 auberginer
1 grön paprika
2 tomater
1 gul lök
500 gr grytbitar
Rapsolja
Salt
Svartpeppar, chilipeppar

pilav:
4 dl ris
Vatten (titta på paketet hur mycket vatten behövs, det kan variera)
2 matsked kalvfond
Salt
1 tsk allkrydda
svart peppar

Tärna auberginerna och stek dem i rapsolja. Hacka grytbitarna och koka dem tills de är mjuka. Grovhacka löken och lägg den tillsammans med köttet. När löken är glansig, lägg strimlad paprika och hackade tomater och koka alltsammans. Smaka av med salt, svartpeppar och chilipeppar. Blanda stekta auberginerna med köttblandningen och sen dela upp blandningen i 4 separata ugnsfasta formar, täck med aluminiumfolie och låt det steka i ugnen ungefär 1 timme.
Medan kebaben är i ugnen, koka riset. Skölj ur riset och låt vattnet rinna av. Stek sedan riset i litet olja och salta. Häll varmt vatten över, smaka av med allkrydda och svart peppar. Tillsätt kalvfond och koka riset. Servera kötträtten med riset och en sallad till.

bahçevan kebabı

250 gr grovhackat lammkött
rapsolja
200 gr steklök
150 gr gröna bönor
50 gr gröna ärtor
1st grön paprika hackad
1st zucchini hackad
2st tomater skalade och hackade
Klippt dill
2 dl vatten
Salt
Svart peppar

Börja att steka dom ohackade lökarna i en gryta. Lägg köttet i grytan med lökarna. Stek sedan allt tillsammans. Tillsätt sedan paprika, tomater och bönor. Smaka av med salt och svart peppar. Koka under locket tills köttet är mört. Lägg sedan zucchinin och ärtorna tillsammans. Koka ytterligare 15 minuter och servera med klippt dill.

ali nazik

200 gr lammfärs
1 st gul lök
2 st aubergine
250 gr turkisk yogurt
vitlök
Persilja
Salt
Svart peppar
1 tsk paprika

Rosta auberginerna i ugnen. Efter rostningen så ska auberginerna skalas och finhackas. Hacka därefter löken och stek den med färsen. Tillsätt salt, svart peppar och paprika. Blanda därefter yogurt med pressad vitlök (bestäm efter smaken hur mycket vitlök du vill ha ) smaka av med salt. Placera auberginen i ett fat och häll sedan yogurten över den. Lägg sedan färsen över yogurten.

kebab med rotselleri

500 g grytbitar av nöt
1 gul lök
1 tomat
1 grön paprika
Persilja för garnering
2 msk margarin
2 msk vetemjöl
Salt
Svart peppar
1 stor rotselleri
3 msk vetemjöl
2 msk margarin
4 dl mjölk
Salt
Svart peppar

Bryn köttet i margarin och tillsätt finhackad lök. När köttet suger upp vätskan, lägg vetemjöl och försätt steka vidare. Hacka tomater och lägg de i köttet. Tillsätt vatten tills det täcker allt och koka. Hacka paprikan och lägg den i grytan också. Riv sellerin. I en kastrull smält margarin och strö över mjölet. När den får lite färg tillsätt sellerin. När sellerin mjuknar, rör ner mjölk och låt det koka lite. Ta purèn på en stor fat. Lägg köttet över och garnera med hackad persilja. Smaka av med salt och peppar.

islim kebabı - kebab med aubergine

4 auberginer
250 gr lammkött
2 tomater (skivad i runda skivor)
1 gul lök (finhackad)
1 dl passerade tomater
3 vitlöks klyftor
Salt
Peppar
Chili peppar
olja

Dela auberginerna på längden och stek dem. Bryn köttet, löken och vitlöken tillsammans. Smaksätt med salt, peppar och chili peppar. Lägg auberginerna som ett kors i en skål och lägg kött blandningen i den. Vik ihop alltsammans som ett paket och sätt en tomat skiva på. Sätt en tandpetare på alla paket så dem inte öppnas. Lägg alla paket i en ugns form och häll passerade tomater över. Låt det koka i 175° för 40 minuter.