rotselleri i olivolja

1 st rotselleri
2 medelstora potatisar
1 st morot
1 gul lök
1 knippe dill
2 dl ärtor
1/2 citron juice
1 msk vetemjöl
2 1/2 dl vatten
2 tsk salt
1/2 msk socker
olivolja

Blanda vatten, mjöl, salt, citron juice och socker tillsammans. Hacka rotfrukter i små kuber. Hacka löken och sautera i olivolja i en gryta. Tillsätt först moroten i löken och sen lägg potatisen och sellerin i. Häll över vätskan med mjöl i grytan och låt det storm koka först. Lägg i ärtorna och sänk värmen. Låt det koka tills såsen blir tjockare. När maten är ljummen strö över klippt dill och servera kallt.

turkisk bond sallad

2 tomater
1 grön paprika
1 gul lök
1/2 gurka
oliver
olivolja
salt

Hacka tomaterna, löken, paprikan och gurkan. Blanda med oliver, och oliv olja. Smaka av med salt.

cacık

½ gurka
4 dl turkisk yogurt
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 msk olivolja
1 tsk torkad mynta

Riv eller finhacka gurkan, pressan vitlöken och blanda med yogurt. Smaka av med salt. Lägg blandningen i skålen och dekorera sedan med mynta och lite olivolja. Cacık passar till kötträtter och även grytor.

kısır - bulgur sallad

4 dl bulgur
Kummin
Salt
Svartpeppar
Granatäppelsaft (kan hittas i affärer som säljer turkisk mat)
1 msk tomat pure
Varmt vatten, ungefär 2 dl
1 tomat
Vårlök
Persilja
Isbergssallad
Rapsolja

Lägg bulguren i ett stort fat med alla kryddorna. Häll över litet varmt vatten över bulguren och låt den absorbera vattnet. Tillsätt granatäppelsaften efter smak och tomatpuren. Blanda bulguren ordentligt, tills den är mjuk och har all kryddsmak i. Häll över litet rapsolja och blanda ihop allting. Hacka tomaten, vårlöken, persiljan och blanda allt detta med bulguren. Isbergssallad kan serveras som blad eller kan hackas och blandas i bulguren.

selleri sallad

1 medelstor rotselleri
1 dl krossad valnöt
2 klyftor vitlök
Salt
1 dl majonnäs
1 dl turkisk yogurt
Cayenne peppar
Citron saft
1 msk hackad persilja

Skala och riv sellerin. Lägg i citron saft så sellerin håller sin färg vitt. Ta sellerin och krama ur vätskan och blanda alla ingredienser tillsammans. Smaka av med salt och peppar. Garnera med persiljan.