mini pizzor

1 dl olja
50 gr jäst
1/4 dl socker
200 ml mjölk
2 ägg (1 äggula ska används på pizzorna)
1 tsk salt
vetemjöl (hur mycket används bestämmer man själv degen ska bli mjuk)

Värm ugnen till 170 grader. Värm upp mjölken till 37 grader och lägg därefter jästen i mjölken med socker. Blanda väl och vänta tills den jäser. Lägg i vetemjölet i blandningen. Tillsätt oljan, 1 ägg, 1 äggvita och salt i degen. Knåda degen så det blir mjuk. Låt degen jäsa en timme täckt med en köksduk. Dela degen i små bitar. Rulla varje bit till en liten boll. Doppa händerna i lite olja, det hjälper att forma degen lättare. Gör en grop i degen och lägg ingredienser som du själv vill ha. Det går bra med korv och tomat eller ost och oliver. Pensla med ägggulan och baka i ugnen tills de får guld färg.

gözleme

filodeg
fyllning;
ost
persilja
eller
tomat
korv
eller spenat
olja

Vik filodegen som en fyrkant. Fyll i fyllningen och vik ordentligt så fyllningen ramlar inte när det steks. Stek tills den har färg. Servera med sallad och ayran.

poğaça - piroger med ost fyllning

500 gr vetemjöl
1 tsk bakpulver
125 gr margarin
125 gr olja
200 gr turkisk yogurt
1 ägg + 1 äggvita
1 tsk salt
Fyllning:
200 gr feta ost
Klippt persilja
1 ägg gula för pensling

Blanda ihop margarin, olja, ägg, yogurt. Tillsätt vetemjölet, bakpulver och salt. Knåda alltsammans smidigt. Gör lika stora bollar av degen och kavla ut den till flera runda formar som ett glas storlek, om man trycker glas öppningen mot degen. Mosa osten och rör ner den tillsammans med persilja. Lägg fyllningen i degen och vik den som halvmåne. Pensla med äggula och baka dem i ugnen i 200 Cº tills de får guldfärgen. Servera gärna med nykokt turkisk te.

kır pidesi

250 g mjölk
3 msk olja
2 msk yogurt
1 ägg
1 paket torrjäst
1 krm socker och salt
14 msk vetemjöl
Fyllning;
150 g köttfärs
4 st gula lökar
Salt, svart peppar
persilja

Blanda jästen med mjölk. Lägg olja, yogurt, ägg, salt, socker och sen vetemjöl i mjölken. Rulla till en smidig deg. Gör runda bollar på samma storlek. Kavla ut degen och lägg fyllningen och vik sidorna över hela degen som syns på bilden. Pensla med mjölken. Grädda i ugn i 200 Cº tills dem får färg. Det kan dekoreras med sesam också.

pide

1 ¼ dl vetemjöl
¼ dl varmt vatten
1 tsk torrjäst
1 tsk salt
Fyllning;
4 msk köttfärs
1 gul lök
1 tomat (finhackad)
½ knippe persilja (hackad)
Salt
Cayenne peppar

Lös jästen i varmt vatten, blanda med mjöl och salt. Låt det stå 20 min. Kavla ut degen oval. Blanda tomat, persilja och lök tillsammans, tillsätt köttfärsen och kryddor. Lägg fyllningen över degen. Vik sidorna inuti. Grädda den i ugnen i 200 C°. När degen är klar smörj litet smör på kanterna.

puf böreği - piroger

500 gr mjöl
1 dl vatten
1 ägg
Olja för fritering
För fyllning;
200 gr fetaost
1 knippe finhackad persilja

Blanda mjöl, vatten och ägg till en smidig deg. Forma degen till jämnstora bullar. Kavla ut dem till runda kakor, ca 15 cm i diameter. Fördela fyllningen på ena halvan. Vik över den andra. Tryck ihop kanterna väl. Stek dem i djup het olja.