rotselleri i olivolja

1 st rotselleri
2 medelstora potatisar
1 st morot
1 gul lök
1 knippe dill
2 dl ärtor
1/2 citron juice
1 msk vetemjöl
2 1/2 dl vatten
2 tsk salt
1/2 msk socker
olivolja

Blanda vatten, mjöl, salt, citron juice och socker tillsammans. Hacka rotfrukter i små kuber. Hacka löken och sautera i olivolja i en gryta. Tillsätt först moroten i löken och sen lägg potatisen och sellerin i. Häll över vätskan med mjöl i grytan och låt det storm koka först. Lägg i ärtorna och sänk värmen. Låt det koka tills såsen blir tjockare. När maten är ljummen strö över klippt dill och servera kallt.

mücver - zucchini plattor

3 gröna squash
1 gul lök
1 knippe salladslök eller gräslök
1 knippe persilja
1 knippe dill
3 ägg
1 tsk bakpulver
2 msk vetemjöl (Tillsätt om det behövs mer)
Salt
Peppar
Olja för stekning

Skölj och riv squashen. Krama ur så mycket vätska som möjligt. Hacka löken, persiljan och dillen. Vispa äggen och blanda ihop alla ingredienser och vispa till en klimpfri smet. Värm upp oljan i en stekpanna. Stek stora plättar. Servera med vitlöks yogurt.

zeytinyağlı enginar - kronärtskocka i olivolja

6 kronärtskockor
2 potatisar
2 morötter
2 dl gröna ärter
2 gula lökar
2 dl olivolja
1 pressad citroner
½ knippe finhackad dill
1 msk socker
Salt

Lägg kronärtskockorna i en gryta. Hacka potatisar, morötter och lökar i mindre bitar. Tillsätt dem i grytan. Blanda salt, socker, citron saft och olivoljan. Häll den till grytan. Koka tills kronärtskockorna är mjuka. Innan grytan tas från spisen lägg gröna ärter. Låt koka 5 minuter till. Garnera med dill innan servering.

selleri sallad

1 medelstor rotselleri
1 dl krossad valnöt
2 klyftor vitlök
Salt
1 dl majonnäs
1 dl turkisk yogurt
Cayenne peppar
Citron saft
1 msk hackad persilja

Skala och riv sellerin. Lägg i citron saft så sellerin håller sin färg vitt. Ta sellerin och krama ur vätskan och blanda alla ingredienser tillsammans. Smaka av med salt och peppar. Garnera med persiljan.

aubergine sallad

2 auberginer
2 tomater
1/2 knippe salladslök
1/2 knippe persilja
olivolja
salt
svart peppar
cayenne peppar
citron saft

Sätt ugnen på 200°C. Rosta auberginen tills den är riktigt mjuk. Skala och mosa köttet. Rör ner lite citron saft, så färgen blir inte brun. Hacka finhacka tomaterna. Hacka salladslök och persilja. Blanda allt. Smaka av med olivolja, salt, svart peppar och cayennepeppar.

zeytinyağlı barbunya - bönor i oliv olja

500 g bruna bönor
250 g passerade tomater
2 gula lökar
2 morötter
1/2 dl olivolja
Salt
1 tsk socker
För dekorering ½ knippe finhackad persilja

Lägg bönor i blöt över natten (eller dagen). Häll bort vattnet. Koka dem. Skär löken och morötterna i mindre bitar. Fräs dem tillsammans i lite olja. Tillsätt tomater, socker och salta. När såsen blir tjock tillsätt bönorna. Låt koka i svag värme 20 minuter. Lägg alltsammans i en servering fat. Dekorera med persilja.