rotselleri i olivolja

1 st rotselleri
2 medelstora potatisar
1 st morot
1 gul lök
1 knippe dill
2 dl ärtor
1/2 citron juice
1 msk vetemjöl
2 1/2 dl vatten
2 tsk salt
1/2 msk socker
olivolja

Blanda vatten, mjöl, salt, citron juice och socker tillsammans. Hacka rotfrukter i små kuber. Hacka löken och sautera i olivolja i en gryta. Tillsätt först moroten i löken och sen lägg potatisen och sellerin i. Häll över vätskan med mjöl i grytan och låt det storm koka först. Lägg i ärtorna och sänk värmen. Låt det koka tills såsen blir tjockare. När maten är ljummen strö över klippt dill och servera kallt.

stekt potatis med köttfärs

6 st potatisar
200 gr nötfärs
1 gul lök
hackad persilja
olja
salt, svart peppar, cayenne peppar

Hacka löken och stek den i olja med färsen i en panna. Skiva potatisen i tunna skivor och lägg dem sedan i pannan och stek vidare med löken. Lägg locket över stekpannan och låt det steka på svag värme tills potatisen är mjuk. Strö över persiljan. Smaka av med salt, peppar och cayenne peppar. Passar bra med tunt bröd och vårlök.

mücver - zucchini plattor

3 gröna squash
1 gul lök
1 knippe salladslök eller gräslök
1 knippe persilja
1 knippe dill
3 ägg
1 tsk bakpulver
2 msk vetemjöl (Tillsätt om det behövs mer)
Salt
Peppar
Olja för stekning

Skölj och riv squashen. Krama ur så mycket vätska som möjligt. Hacka löken, persiljan och dillen. Vispa äggen och blanda ihop alla ingredienser och vispa till en klimpfri smet. Värm upp oljan i en stekpanna. Stek stora plättar. Servera med vitlöks yogurt.

zeytinyağlı enginar - kronärtskocka i olivolja

6 kronärtskockor
2 potatisar
2 morötter
2 dl gröna ärter
2 gula lökar
2 dl olivolja
1 pressad citroner
½ knippe finhackad dill
1 msk socker
Salt

Lägg kronärtskockorna i en gryta. Hacka potatisar, morötter och lökar i mindre bitar. Tillsätt dem i grytan. Blanda salt, socker, citron saft och olivoljan. Häll den till grytan. Koka tills kronärtskockorna är mjuka. Innan grytan tas från spisen lägg gröna ärter. Låt koka 5 minuter till. Garnera med dill innan servering.

vitkål gryta

1 kg vitkål
200 gr nötfärs
1 gul lök
2 msk tomatpurè
½ dl bulgur
Rapsolja
1 tsk salt
Cayenne peppar (efter smak)

Skala löken och finhacka den. Bryn färsen i rapsolja, lägg i löken och låt allt steka tillsammans. Tillsätt tomatpuren. Strimla kålen och skölj den. Lägg kålen sedan över färsen och smaka av med salt och peppar. Låt kålen bli mjuk i sitt eget spad. När kålen är genomkokt, tillsätt bulguren och om det behövs litet vatten. Blanda allting ordentligt och låt det koka vidare tills bulguren är kokt också. Servera med ättiksgurka.