Turkisk Mat

Det turkiska köket skiljer sig åt i olika delar av landet. Varje region har sina specialiteter och tillagningen kan variera mycket. Också stad och landsbygd uppvisar stora skillnader. De rätter som en gång förekom vid det osmanska hovet har blivit typiska för Istanbul. Andra städer har blivit bekanta för sina kötträtter.

Turkisk mat innehåller mycket vitlök, spiskummin, stark chili och färska örter. Man äter många grönsaksrätter, lök ingår i nästan allt.

Till maten äts alltid bröd, vanligt vitt bröd, som man doppar /äter med fast man har även bestick. Det finns mängder av olika ris maträtter. Sallad i olika former serveras alltid till maten. Soppor är också vanligt, det finns oändligt många olika.

Hos en vanlig turkisk stadsfamilj brukar en middag, huvudmålet, i vardagslag bestå av fyra rätter. Först soppa, sedan huvudrätt med ris, därtill sallad eller någon annan kall grönsaksrätt och sist dessert.

Historien om den turkiska maten

När man pratar om världens bästa kök, överraskas nog de flesta av att det turkiska köket kommer in på en hedrande tredjeplats efter det franska och det kinesiska. Om man går tillbaka i tiden och läser i historieböckerna, så kan man läsa att den turkiska kokkonsten stammar helt från de 500 år av medeltiden, då osmanerna härskade över de anatoliska slätterna.

Under nästan 500 år bidrog de olika kulturer som stod under Osmanskt styret - från Balkan till Nordafrika till den sofistikerade kokkonsten. Maten som äts idag inkluderar palatstraditionen och olika regionala specialiteter från Anatolien den asiatiska delen av Turkiet. Många av dagens vanligaste rätter har sitt ursprung i Asiens centrala delar och fördes västerut med de nomadiska turkarna.

Det turkiska köket är känt för sina auberginerätter, kebap och pilav. Det Ottomanska imperiet varade i 600 år och deras matkultur både påverkade och påverkades av de folken styrde över. Det Ottomanska riket omfattade bl a Ungern, Balkan, nuvarande Irak, en del av Iran och Egypten.