sultanensmat

mini pizzor

2008-09-26T17:36:00.003+02:00

1 dl olja
50 gr jäst
1/4 dl socker
200 ml mjölk
2 ägg (1 äggula ska används på pizzorna)
1 tsk salt
vetemjöl (hur mycket används bestämmer man själv degen ska bli mjuk)

Värm ugnen till 170 grader. Värm upp mjölken till 37 grader och lägg därefter jästen i mjölken med socker. Blanda väl och vänta tills den jäser. Lägg i vetemjölet i blandningen. Tillsätt oljan, 1 ägg, 1 äggvita och salt i degen. Knåda degen så det blir mjuk. Låt degen jäsa en timme täckt med en köksduk. Dela degen i små bitar. Rulla varje bit till en liten boll. Doppa händerna i lite olja, det hjälper att forma degen lättare. Gör en grop i degen och lägg ingredienser som du själv vill ha. Det går bra med korv och tomat eller ost och oliver. Pensla med ägggulan och baka i ugnen tills de får guld färg.

bat

2008-02-05T20:56:00.000+01:00

5 personer
2 dl gröna linser
1 msk tunna bulgur /person
tomat pure
1/2 citron juice
vår lök
persilja
basilika
dill
tomat
salt
hackade valnötter
vinblad

Koka linserna i vattnet och låt det vattnet bli ljummen. Lägg bulguren i linserna. När bulguren blir mjuk, tillsätt hackade vårlök, persilja, dill, basilika, tomaten, citron juice, tomat puren och kryddor. Maten serveras med valnötter och äts genom rulla i vinblad. Den maträtten är mycket nyttig och smakrik.

rotselleri i olivolja

2008-02-05T20:36:00.000+01:00

1 st rotselleri
2 medelstora potatisar
1 st morot
1 gul lök
1 knippe dill
2 dl ärtor
1/2 citron juice
1 msk vetemjöl
2 1/2 dl vatten
2 tsk salt
1/2 msk socker
olivolja

Blanda vatten, mjöl, salt, citron juice och socker tillsammans. Hacka rotfrukter i små kuber. Hacka löken och sautera i olivolja i en gryta. Tillsätt först moroten i löken och sen lägg potatisen och sellerin i. Häll över vätskan med mjöl i grytan och låt det storm koka först. Lägg i ärtorna och sänk värmen. Låt det koka tills såsen blir tjockare. När maten är ljummen strö över klippt dill och servera kallt.

stekt potatis med köttfärs

2007-12-17T20:51:00.000+01:00

6 st potatisar
200 gr nötfärs
1 gul lök
hackad persilja
olja
salt, svart peppar, cayenne peppar

Hacka löken och stek den i olja med färsen i en panna. Skiva potatisen i tunna skivor och lägg dem sedan i pannan och stek vidare med löken. Lägg locket över stekpannan och låt det steka på svag värme tills potatisen är mjuk. Strö över persiljan. Smaka av med salt, peppar och cayenne peppar. Passar bra med tunt bröd och vårlök.

turkisk bond sallad

2007-12-07T18:16:00.000+01:00

2 tomater
1 grön paprika
1 gul lök
1/2 gurka
oliver
olivolja
salt

Hacka tomaterna, löken, paprikan och gurkan. Blanda med oliver, och oliv olja. Smaka av med salt.

gözleme

2007-12-07T18:10:00.000+01:00

filodeg
fyllning;
ost
persilja
eller
tomat
korv
eller spenat
olja

Vik filodegen som en fyrkant. Fyll i fyllningen och vik ordentligt så fyllningen ramlar inte när det steks. Stek tills den har färg. Servera med sallad och ayran.

ayran

2007-12-07T18:02:00.000+01:00

turkisk yogurt
vatten
salt

Blanda allt tillsammans efter smak. Det kanske låter konstigt att ha yogurt och salt tillsammans men när man smakar, man blir beroende på det.

yogurt soppa

2007-12-07T17:12:00.000+01:00

2 dl turkisk yogurt
3 dl vatten+ köttbuljong
1 ägg
1 msk vetemjöl
1/2 dl ris
1 msk torkade mynta
salt
1 dl kikärter
1 msk smör

Vispa ihop yogurt, ägget, buljong och vetemjölet tillsammans. Lägg riset och koka allt i en kastrull på svag värme under vispning. När det börjar koka, tillsätt kikärter. Smaka av med salt. Smält smöret och bland med mynta. Häll över soppan och servera genast.

gryta med vita bönor

2007-12-07T16:43:00.000+01:00

1 kyckling bröst
250 gr blöttlagda vita bönor
1 gul lök
250 gr passerade tomater
salt
svart peppar

Hacka löken och kyckling bröstet. Steka dem tillsammans i en gryta. Lägg tomater och vita bönor i grytan. Smaka av med salt och peppar. Kolla allt på svag värme tills bönorna är mjuka. Man kan välja lamm eller nöttkött istället kyckling. Servera med en klick yogurt.

bild -3

2007-11-20T18:55:00.000+01:00

bild-2

2007-11-20T18:54:00.001+01:00

bild- 1

2007-11-20T18:35:00.001+01:00

Ett exempel från turkisk frukost...
turkiskt te, olika sorter av syltar, ostar, tomat, gurka, omelett....

midye dolma - fyllda musslor

2007-11-20T17:28:00.000+01:00

2 kg musslor med skal
1 l vatten
1/2 msk salt
Fyllning:
4 dl ris
4 dl kokt-vatten från musslor
2 gula lökar
4 msk olivolja
3 msk korinter
3 msk pinjenötter
1,5 msk torkat mynta
2 tsk kummin
2 tsk allkrydda
1 tsk svart peppar
½ msk socker
Citron

Borsta och skölj ur musslorna ordentligt. Låt de ligga i vattnet och ta bort de dåliga och trasiga musslorna. Lägg dem sedan i en stor gryta, med 1 l vatten, salt och koka. När musslornas skall öppnas ta bort grytan från spisen. Spara det kokta musselvattnet, ta ut musslorna från grytan och lägg dem på ett annat fat. Om det finns musslor, som inte har öppnats, kasta bort dem. Finhacka lökarna och sautera i olivolja. Tillsätt pinjenötter och fortsätt sautera. Lägg riset, mynta, svartpeppar, kummin, allkrydda och socker över lökarna och blanda alltsammans. Häll på 4 dl av musslornas buljong över riset, spara resten och tillsätt korinter också. Koka sedan alltsammans tills riset har absorberat allt vatten. Riset ska inte bli genomkokt. Öppna musslorna och fyll dem med ris, använd en sked och tryck sedan musselskalen ihop så de blir stängda. Lägg därefter tillbaka dem i grytan och häll över resten av buljongen. Koka ungefär 20 minuter till och servera med citron skivor.

acılı ezme

2007-11-20T08:39:00.000+01:00

2 tomater
2 gula lökar
½ knippe persilja
2 msk stark paprika pure
1 msk tomat pure
1 chili peppar
2 msk extravirgin olivolja
2 klyftor vitlök
Krossade valnötter
Salt

Skala tomaterna och hacka. Ta bort frön från chilipepparn. Blanda tomaterna, lökarna, persiljan, pepparn och kör i en matberedare. Lägg den i en sil och låt vätskan rinna av. Lägg sedan blandningen på ett serveringsfat och blanda med tomat pure, paprika pure, olivoljan, salt och valnötter. Det går också bra att servera den på brödet också.

arnavut ciğeri

2007-11-20T08:28:00.000+01:00

500 gr lammslever
2 dl vetemjöl (mer om det behövs)
Salt
Paprika
Olja

Ta bort hinnorna från levern och hacka den. Blanda vetemjölet med salt och täck sedan levern med vetemjölet. Stek kalvlevern i oljan och smaka av med paprika. Servera med lök .

mücver - zucchini plattor

2007-11-19T21:11:00.000+01:00

3 gröna squash
1 gul lök
1 knippe salladslök eller gräslök
1 knippe persilja
1 knippe dill
3 ägg
1 tsk bakpulver
2 msk vetemjöl (Tillsätt om det behövs mer)
Salt
Peppar
Olja för stekning

Skölj och riv squashen. Krama ur så mycket vätska som möjligt. Hacka löken, persiljan och dillen. Vispa äggen och blanda ihop alla ingredienser och vispa till en klimpfri smet. Värm upp oljan i en stekpanna. Stek stora plättar. Servera med vitlöks yogurt.

bazlama

2007-11-19T20:38:00.000+01:00

1 kg vetemjöl
1 paket jäst
2 dl fingervarmt vatten 37 ºC
1 tsk salt
Smör
Extra vetemjöl för att knåda degen

Börja med att lösa upp jästen i litet vatten, en stor bunke. Häll i resten av vattnet, tillsätt vetemjölet och saltet litet i taget. Knåda degen smidig. Täck den sedan med en bakduk och låt den jäsa 30 minuter. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Gör små bollar, som ett äggs storlek och kavla ut ½ cm. Stek brödet i en teflon panna utan olja. När båda sidorna har fått färg, lägg bröden på ett fat och bred smör på dem.

zeytinyağlı enginar - kronärtskocka i olivolja

2007-11-19T19:58:00.000+01:00

6 kronärtskockor
2 potatisar
2 morötter
2 dl gröna ärter
2 gula lökar
2 dl olivolja
1 pressad citroner
½ knippe finhackad dill
1 msk socker
Salt

Lägg kronärtskockorna i en gryta. Hacka potatisar, morötter och lökar i mindre bitar. Tillsätt dem i grytan. Blanda salt, socker, citron saft och olivoljan. Häll den till grytan. Koka tills kronärtskockorna är mjuka. Innan grytan tas från spisen lägg gröna ärter. Låt koka 5 minuter till. Garnera med dill innan servering.

fırında türlü – kebab med flera sorters grönsaker

2007-11-19T18:23:00.000+01:00

2 st aubergin
2 st zucchini
3 potatisar
300 gr gröna bönor
2 tomater
500 gr lammkött
2 gula lökar
3 msk tomatpuré
Olja
2 tsk salt
1 tsk cayenne peppar
Svart peppar

Tärna auberginerna, potatisarna och zucchinin. Dela bönorna i två bitar. Grovhacka tomaterna, löken och köttet. Stek sedan köttet med löken. Lägg därefter i grönsakerna och potatisen tillsammans med köttet. Sautera alltsammans i 5 minuter. Flytta över allting i en ugnsform. Lägg tomaterna i ugnsformen och smaka av med salt, cayenne- och svart peppar. Blanda sedan ner tomatpurén med litet vatten och häll över den på kebaben. Täck med aluminium folie och låt det genomsteka i ugnen under 1 timme i 175Cº. Servera med pilav (ris) eller bröd.

poğaça - piroger med ost fyllning

2007-11-18T23:13:00.001+01:00

500 gr vetemjöl
1 tsk bakpulver
125 gr margarin
125 gr olja
200 gr turkisk yogurt
1 ägg + 1 äggvita
1 tsk salt
Fyllning:
200 gr feta ost
Klippt persilja
1 ägg gula för pensling

Blanda ihop margarin, olja, ägg, yogurt. Tillsätt vetemjölet, bakpulver och salt. Knåda alltsammans smidigt. Gör lika stora bollar av degen och kavla ut den till flera runda formar som ett glas storlek, om man trycker glas öppningen mot degen. Mosa osten och rör ner den tillsammans med persilja. Lägg fyllningen i degen och vik den som halvmåne. Pensla med äggula och baka dem i ugnen i 200 Cº tills de får guldfärgen. Servera gärna med nykokt turkisk te.

förrätts tallrik med meze sorter

2007-11-18T22:26:00.001+01:00

En förrätts tallrik model från min systers bröllop.

vitkål gryta

2007-11-14T21:41:00.000+01:00

1 kg vitkål
200 gr nötfärs
1 gul lök
2 msk tomatpurè
½ dl bulgur
Rapsolja
1 tsk salt
Cayenne peppar (efter smak)

Skala löken och finhacka den. Bryn färsen i rapsolja, lägg i löken och låt allt steka tillsammans. Tillsätt tomatpuren. Strimla kålen och skölj den. Lägg kålen sedan över färsen och smaka av med salt och peppar. Låt kålen bli mjuk i sitt eget spad. När kålen är genomkokt, tillsätt bulguren och om det behövs litet vatten. Blanda allting ordentligt och låt det koka vidare tills bulguren är kokt också. Servera med ättiksgurka.

cacık

2007-11-06T14:45:00.000+01:00

½ gurka
4 dl turkisk yogurt
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 msk olivolja
1 tsk torkad mynta

Riv eller finhacka gurkan, pressan vitlöken och blanda med yogurt. Smaka av med salt. Lägg blandningen i skålen och dekorera sedan med mynta och lite olivolja. Cacık passar till kötträtter och även grytor.

kır pidesi

2007-11-06T13:37:00.000+01:00

250 g mjölk
3 msk olja
2 msk yogurt
1 ägg
1 paket torrjäst
1 krm socker och salt
14 msk vetemjöl
Fyllning;
150 g köttfärs
4 st gula lökar
Salt, svart peppar
persilja

Blanda jästen med mjölk. Lägg olja, yogurt, ägg, salt, socker och sen vetemjöl i mjölken. Rulla till en smidig deg. Gör runda bollar på samma storlek. Kavla ut degen och lägg fyllningen och vik sidorna över hela degen som syns på bilden. Pensla med mjölken. Grädda i ugn i 200 Cº tills dem får färg. Det kan dekoreras med sesam också.

kyckling lever

2007-11-01T18:09:00.000+01:00

500 gr kycklinglever
2 medelstora potatisar
Purjolök
Salt
Svart peppar
Chilipeppar
Soja sås
Olja

Hacka potatisarna i grova tärningar. Stek dem i litet olja i en gryta. Hacka kycklinglever grovt och blanda den med potatisarna. Skiva purjolöken och tillsätt den också i grytan. Smaka av med kryddorna och sojasåsen. Låt det steka ordentligt tills levern är genomstekt och potatisarna är mjuka. Servera med ris eller pasta.

Alla mått/mängd på kryddor, grönsaker mm ta efter smak, behov.

kısır - bulgur sallad

2007-11-01T17:59:00.000+01:00

4 dl bulgur
Kummin
Salt
Svartpeppar
Granatäppelsaft (kan hittas i affärer som säljer turkisk mat)
1 msk tomat pure
Varmt vatten, ungefär 2 dl
1 tomat
Vårlök
Persilja
Isbergssallad
Rapsolja

Lägg bulguren i ett stort fat med alla kryddorna. Häll över litet varmt vatten över bulguren och låt den absorbera vattnet. Tillsätt granatäppelsaften efter smak och tomatpuren. Blanda bulguren ordentligt, tills den är mjuk och har all kryddsmak i. Häll över litet rapsolja och blanda ihop allting. Hacka tomaten, vårlöken, persiljan och blanda allt detta med bulguren. Isbergssallad kan serveras som blad eller kan hackas och blandas i bulguren.

güveçte patlıcan - pilav (aubergine gryta i ugnen och ris)

2007-11-01T16:39:00.000+01:00

2 auberginer
1 grön paprika
2 tomater
1 gul lök
500 gr grytbitar
Rapsolja
Salt
Svartpeppar, chilipeppar

pilav:
4 dl ris
Vatten (titta på paketet hur mycket vatten behövs, det kan variera)
2 matsked kalvfond
Salt
1 tsk allkrydda
svart peppar

Tärna auberginerna och stek dem i rapsolja. Hacka grytbitarna och koka dem tills de är mjuka. Grovhacka löken och lägg den tillsammans med köttet. När löken är glansig, lägg strimlad paprika och hackade tomater och koka alltsammans. Smaka av med salt, svartpeppar och chilipeppar. Blanda stekta auberginerna med köttblandningen och sen dela upp blandningen i 4 separata ugnsfasta formar, täck med aluminiumfolie och låt det steka i ugnen ungefär 1 timme.
Medan kebaben är i ugnen, koka riset. Skölj ur riset och låt vattnet rinna av. Stek sedan riset i litet olja och salta. Häll varmt vatten över, smaka av med allkrydda och svart peppar. Tillsätt kalvfond och koka riset. Servera kötträtten med riset och en sallad till.

bahçevan kebabı

2007-10-21T20:49:00.000+02:00

250 gr grovhackat lammkött
rapsolja
200 gr steklök
150 gr gröna bönor
50 gr gröna ärtor
1st grön paprika hackad
1st zucchini hackad
2st tomater skalade och hackade
Klippt dill
2 dl vatten
Salt
Svart peppar

Börja att steka dom ohackade lökarna i en gryta. Lägg köttet i grytan med lökarna. Stek sedan allt tillsammans. Tillsätt sedan paprika, tomater och bönor. Smaka av med salt och svart peppar. Koka under locket tills köttet är mört. Lägg sedan zucchinin och ärtorna tillsammans. Koka ytterligare 15 minuter och servera med klippt dill.

ali nazik

2007-10-21T20:23:00.000+02:00

200 gr lammfärs
1 st gul lök
2 st aubergine
250 gr turkisk yogurt
vitlök
Persilja
Salt
Svart peppar
1 tsk paprika

Rosta auberginerna i ugnen. Efter rostningen så ska auberginerna skalas och finhackas. Hacka därefter löken och stek den med färsen. Tillsätt salt, svart peppar och paprika. Blanda därefter yogurt med pressad vitlök (bestäm efter smaken hur mycket vitlök du vill ha ) smaka av med salt. Placera auberginen i ett fat och häll sedan yogurten över den. Lägg sedan färsen över yogurten.

pide

2007-09-24T22:17:00.000+02:00

1 ¼ dl vetemjöl
¼ dl varmt vatten
1 tsk torrjäst
1 tsk salt
Fyllning;
4 msk köttfärs
1 gul lök
1 tomat (finhackad)
½ knippe persilja (hackad)
Salt
Cayenne peppar

Lös jästen i varmt vatten, blanda med mjöl och salt. Låt det stå 20 min. Kavla ut degen oval. Blanda tomat, persilja och lök tillsammans, tillsätt köttfärsen och kryddor. Lägg fyllningen över degen. Vik sidorna inuti. Grädda den i ugnen i 200 C°. När degen är klar smörj litet smör på kanterna.

linssoppa

2007-09-24T22:09:00.000+02:00

2 dl röda linser
1 l vatten
2 msk tomatpurè
Salt
Mynt
Cayenne peppar
citron saft

Koka linser med vatten och tomatpurè. Mixa soppan slät. Smaka av med salt, cayenne peppar och mynt. Soppan kan serveras med lite citron saft.

selleri sallad

2007-09-12T19:27:00.000+02:00

1 medelstor rotselleri
1 dl krossad valnöt
2 klyftor vitlök
Salt
1 dl majonnäs
1 dl turkisk yogurt
Cayenne peppar
Citron saft
1 msk hackad persilja

Skala och riv sellerin. Lägg i citron saft så sellerin håller sin färg vitt. Ta sellerin och krama ur vätskan och blanda alla ingredienser tillsammans. Smaka av med salt och peppar. Garnera med persiljan.

kebab med rotselleri

2007-09-12T18:54:00.000+02:00

500 g grytbitar av nöt
1 gul lök
1 tomat
1 grön paprika
Persilja för garnering
2 msk margarin
2 msk vetemjöl
Salt
Svart peppar
1 stor rotselleri
3 msk vetemjöl
2 msk margarin
4 dl mjölk
Salt
Svart peppar

Bryn köttet i margarin och tillsätt finhackad lök. När köttet suger upp vätskan, lägg vetemjöl och försätt steka vidare. Hacka tomater och lägg de i köttet. Tillsätt vatten tills det täcker allt och koka. Hacka paprikan och lägg den i grytan också. Riv sellerin. I en kastrull smält margarin och strö över mjölet. När den får lite färg tillsätt sellerin. När sellerin mjuknar, rör ner mjölk och låt det koka lite. Ta purèn på en stor fat. Lägg köttet över och garnera med hackad persilja. Smaka av med salt och peppar.

aubergine sallad

2007-09-12T18:25:00.000+02:00

2 auberginer
2 tomater
1/2 knippe salladslök
1/2 knippe persilja
olivolja
salt
svart peppar
cayenne peppar
citron saft

Sätt ugnen på 200°C. Rosta auberginen tills den är riktigt mjuk. Skala och mosa köttet. Rör ner lite citron saft, så färgen blir inte brun. Hacka finhacka tomaterna. Hacka salladslök och persilja. Blanda allt. Smaka av med olivolja, salt, svart peppar och cayennepeppar.

zeytinyağlı barbunya - bönor i oliv olja

2007-09-12T18:16:00.000+02:00

500 g bruna bönor
250 g passerade tomater
2 gula lökar
2 morötter
1/2 dl olivolja
Salt
1 tsk socker
För dekorering ½ knippe finhackad persilja

Lägg bönor i blöt över natten (eller dagen). Häll bort vattnet. Koka dem. Skär löken och morötterna i mindre bitar. Fräs dem tillsammans i lite olja. Tillsätt tomater, socker och salta. När såsen blir tjock tillsätt bönorna. Låt koka i svag värme 20 minuter. Lägg alltsammans i en servering fat. Dekorera med persilja.

şekerpare

2007-09-12T18:11:00.000+02:00

250 gr margarin
3 dl florsocker
8 dl vetemjöl
2 ägg
Vanilj
1/2 msk bakpulver
Hasselnötter
sirap;
6 dl socker
8 dl vatten
½ citron saft

Bered sirapen först. Rör om socker, vatten och citron saft. Koka tills det blir tjockt. Låt det stå och svalna. Smält margarin och tillsätt florsockret, vetemjöl, ägg, vanilj och bakpulver. Blanda till en mjuk deg. Forma degen till små runda kakor och sen pressa topparna och sätt en hasselnöt i mitten. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Baka dem i mitten av ugnen i 175° tills de får färg. Häll sirapen över kakorna direkt när dem kommer ut ur ugnen.

kabak tatlısı

2007-09-12T18:08:00.000+02:00

500 g pumpa
3 dl socker
Krossade valnötter

Skär pumpan i stora bitar. Lägg i en gryta ett lager skivad pumpa och ett lager socker. Låt det stå över natten. Om det behövs tillsätt lite vatten. Koka på låg värme 40 minuter. Servera med krossade valnötter.

islim kebabı - kebab med aubergine

2007-09-12T17:43:00.000+02:00

4 auberginer
250 gr lammkött
2 tomater (skivad i runda skivor)
1 gul lök (finhackad)
1 dl passerade tomater
3 vitlöks klyftor
Salt
Peppar
Chili peppar
olja

Dela auberginerna på längden och stek dem. Bryn köttet, löken och vitlöken tillsammans. Smaksätt med salt, peppar och chili peppar. Lägg auberginerna som ett kors i en skål och lägg kött blandningen i den. Vik ihop alltsammans som ett paket och sätt en tomat skiva på. Sätt en tandpetare på alla paket så dem inte öppnas. Lägg alla paket i en ugns form och häll passerade tomater över. Låt det koka i 175° för 40 minuter.

friterade musslor

2007-09-11T22:28:00.000+02:00

för 10 personer
50 musslor
2 dl vetemjöl
Öl
Salt
Olja
Bambu spett
Tarator sås;
2 dl bröd (tas bort från kanterna och smulas sönder)
2 msk vinäger
3 vitlöks klyftor
4 msk olivolja
Salt
Chili Peppar

Blanda vetemjöl, öl och salt. Musslorna ska täckas med marinering. Sätt 5 musslor på varje spett. Fritera i djup het olja. Servera med tarator sås. För tarator sås blanda alla ingredienser väl och krydda.

puf böreği - piroger

2007-09-11T22:17:00.000+02:00

500 gr mjöl
1 dl vatten
1 ägg
Olja för fritering
För fyllning;
200 gr fetaost
1 knippe finhackad persilja

Blanda mjöl, vatten och ägg till en smidig deg. Forma degen till jämnstora bullar. Kavla ut dem till runda kakor, ca 15 cm i diameter. Fördela fyllningen på ena halvan. Vik över den andra. Tryck ihop kanterna väl. Stek dem i djup het olja.

Turkisk Mat

2007-09-11T22:15:00.001+02:00

Det turkiska köket skiljer sig åt i olika delar av landet. Varje region har sina specialiteter och tillagningen kan variera mycket. Också stad och landsbygd uppvisar stora skillnader. De rätter som en gång förekom vid det osmanska hovet har blivit typiska för Istanbul. Andra städer har blivit bekanta för sina kötträtter.

Turkisk mat innehåller mycket vitlök, spiskummin, stark chili och färska örter. Man äter många grönsaksrätter, lök ingår i nästan allt.

Till maten äts alltid bröd, vanligt vitt bröd, som man doppar /äter med fast man har även bestick. Det finns mängder av olika ris maträtter. Sallad i olika former serveras alltid till maten. Soppor är också vanligt, det finns oändligt många olika.

Hos en vanlig turkisk stadsfamilj brukar en middag, huvudmålet, i vardagslag bestå av fyra rätter. Först soppa, sedan huvudrätt med ris, därtill sallad eller någon annan kall grönsaksrätt och sist dessert.

Historien om den turkiska maten

2007-09-11T22:08:00.000+02:00

När man pratar om världens bästa kök, överraskas nog de flesta av att det turkiska köket kommer in på en hedrande tredjeplats efter det franska och det kinesiska. Om man går tillbaka i tiden och läser i historieböckerna, så kan man läsa att den turkiska kokkonsten stammar helt från de 500 år av medeltiden, då osmanerna härskade över de anatoliska slätterna.

Under nästan 500 år bidrog de olika kulturer som stod under Osmanskt styret - från Balkan till Nordafrika till den sofistikerade kokkonsten. Maten som äts idag inkluderar palatstraditionen och olika regionala specialiteter från Anatolien den asiatiska delen av Turkiet. Många av dagens vanligaste rätter har sitt ursprung i Asiens centrala delar och fördes västerut med de nomadiska turkarna.

Det turkiska köket är känt för sina auberginerätter, kebap och pilav. Det Ottomanska imperiet varade i 600 år och deras matkultur både påverkade och påverkades av de folken styrde över. Det Ottomanska riket omfattade bl a Ungern, Balkan, nuvarande Irak, en del av Iran och Egypten.